Echte wijnboeren zijn het, vader en zoon Moulinier.
Een top-Domaine waarvan alle wijnen tot de AOC Saint-Chinian toebehoren. Dit familiebezit is gevestigd sinds 1980. De ongebruikelijke combinatie van drie grondsoorten ligt ten grondslag aan het evenwichtige karakter van de wijnen. Hellingen van `schistes` (soort leisteen) waarvan de wijnstokken soepele, ronde wijnen geven. Klei-kalkplateaus, waarvan de grond productief gemaakt is door de stenen te vergruizen brengen levendige, elegante wijnen voort met een lange afdronk. Zandsteengrond (de totale AOC bestaat uit 1 à 2% zandsteengrond!) geeft aan de wijnen krachtige en volle tannines. Het assortiment druivenrassen bestaat voornamelijk uit syrah, geassembleerd met grenache noir en mourvèdre. De opbrengsten worden beperkt tot 25-30 hl/ha door in de maand juli druiven weg te knippen, zodat de overgebleven trossen beter kunnen rijpen (vendange vert). Traditionele vinificatie en houtrijping op Frans eiken voor de speciale cuvées zorgen ervoor dat hier wijnen met gezicht en karakter gemaakt worden.

Geen druif met zo’n spectaculaire en geheimzinnige geschiedenis dan de Viognier. Volgens de overlevering is hij ongeveer 300 voor Christus door de Romeinen vanuit Dalmatië naar de Rhône gebracht. In de overgang van de 19de naar de 20ste eeuw raakte de Viognier uit de gratie door de ramp die de druifluis aanrichtte en de gevolgen van de Eerste Wereldoorlog. In 1968 was bijvoorbeeld in de Rhônevallei nog slechts 14 hectare over. Inmiddels maakt de Viognier een glorieuze comeback, ook buiten de Rhône, omdat zijn eigenschappen passen bij de smaak van de moderne wijnliefhebber. Het is, uit de handen van een kwaliteitsproducent, een aromatische droge witte wijn, vol en rond met een natuurlijke frisheid dankzij tonen van exotisch fruit.

Proefnotitie: Geurend naar rijp wit en geel fruit, subtiele kruiden. Smaak van abrikozen, perzik en verfijnde kruiden. Vol en rijp, lange afdronk.