Schola Sarmenti is opgericht door een aantal kwaliteitsbewuste producenten in het uiterste zuiden van Italië, het schiereiland Salento, met het specifieke doel: het behouden en verder uitbouwen van de culturele en technische nalatenschap van generaties wijnmakers in Salento. Het wijngoed bestaat uit authentieke wijngaarden die deskundig bewerkt en beschermd zijn gedurende ca. 80 jaar. De wijngaarden van Schola Sarmenti leveren vooral autochtone druivensoorten zoals de Primitivo (al meer dan 500 jaar bekend in Apulië) en de Negroamaro (al meer dan 2000 jaar), maar hier en daar staan ook mondiaal bekende druivensoorten aangeplant. De opbrengst per ha is hier laag, de druiven worden met de hand geplukt en volgens de modernste technieken verder geselecteerd in de kelder. De wijnkelder is hypermodern en voorzien van de laatste technische snufjes.

De stokken van de Negroamaro en Malvasia Negro zijn 50 jaar oud en de wijn krijgt 8 maanden lagering op Frans hout en aansluitend nog 6 maanden op fles. De wijngaarden liggen op het zuiden en krijgen verkoeling van de zee. Volgens een oude legende is Nerìo de naam van de man die de stad Nardò stichtte. Hij kwam uit Griekenland en belandde aan de kust van Ionio.

Proefnotitie: Uitbundige wijn in kleur, geur en smaak. Verfijnde, complexe aroma’s van kruiden en zwoel fruit verrassen bij iedere slok.